Ингредиенты 12 порций
|
Инструкция
- 1. Для теста 1,5 кг муки (6 стаканов) высыпать в миску. 500 грамм масла растопить (не до конца)и вылить на муку , чтобы масло начало смешиваться с мукой. Сформировать из этой массы горочку.
- 2. Холодную, но не ледяную воду смешать с солью и постепенно вливать в центр мучной горочки, постоянно перемешивая всю массу. Когда вся вода влита, тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто.
- 3. Тесто разделить на 9 равных частей. Коржи раскатывать толщиной максимум 2 мм на поверхности, посыпанной мукой, и выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.Не забываем коржи тыкать вилкой,чтоб оставались ровные после выпекания.В противном случае будут кривые,вздутые коржи.
- 4. Для крема 2 литра молока поставить на огонь.
- 5. Пока молоко закипает, в миске смещать яйца и сахар. Добавить в массу муку(1 ст.) и все тщательно перемешать. После этого влить оставшееся молоко (0,5 литра) и смешать до однородности.
- 6. Когда молоко хорошо нагреется, влить в него тоненькой струйкой яичную массу, непрерывно помешивая. Не переставая мешать, довести крем до кипения и выключить сразу, как на поверхности появятся пузыри. В горячий крем добавить 100 грамм масла и ванилин. По желанию можно добавит еще сахар.
- 7. Торт «собрать» на блюде, обильно промазывая каждый корж кремом. Крема много, поэтому не экономьте, пускай стекает по бокам — тогда коржи хорошо пропитаются. Один корж, наиболее румяный, раскрошите и посыпьте им верхушку и бока готового торта.
- 8. Дайте торту настояться, и через 6–7 часов можете наслаждаться!
- При 9 коржах каждый из них получится около 30 см в диаметре. Поэтому, если вы хотите сделать торт поменьше, поделите тесто на большее количество частей, таким образом торт будет расти в высоту, а не в ширину. Когда вы поделите тесто, держите части в холодильнике и доставайте по одной порции, чтобы раскатать. Так как тесто содержит много масла, при комнатной температуре оно станет слишком мягким, и вы не сможете раскатать корж. Готовому крему дайте немного остыть перед тем, как промазывать коржи.
- Приятного аппетита!
